La gastronomía  es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
         El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

MODULO I. Comprende la historia de la gastronomía y fundamentos gastronómicos.
MODULO II. Aplica la seguridad, higiene y técnicas para cocinar.
MODULO III. Reconoce la administración.
MODULO IV. Aprecia la cocina mexicana.
MODULO V. Aplica las competencias profesionales a través de la estadía.